ÉCONOMUSÉE® de la fromagerie fermière : lait de chèvre
Cassis et Mélisse
Saint-Damien-de-Buckland, Canada
Membre régulier
ÉCONOMUSÉE® de la fromagerie fermière : lait de chèvre
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Fromager 
Aire de pique-nique
Repas léger- Accessibilité avec aide
Cassis et Mélisse, c’est l’heureuse rencontre du Québec et de la Belgique qui a donné naissance à des fromages de chèvre de qualité.
Artisane fromagère depuis 2004, Aagje transforme chaque jour le lait biologique de ses 80 chèvres laitières. Elle conçoit des fromages uniques en leur genre, représentatifs de son terroir et de ses chèvres. Bien sûr, elle garde les secrets de fabrication de ses fromages fermiers biologiques qui sont, dans la beauté du geste traditionnel et artisanal, moulés à la louche. Gary, le chevrier, suit ses chèvres laitières au fil des saisons. Aux petits soins, l’œil avisé et familier à ses bêtes, il les amène en pâtures durant l’été et les nourrit du meilleur foin durant l’hiver. Deux fois par jour, il passe un moment privilégié avec ses chèvres lors de la traite. L’attention particulière qu’il porte à ses animaux lui permettra de récupérer un lait riche et de qualité… la matière première indispensable au travail de l’artisane fromagère.
L'expérience
Découvrez le fonctionnement de cette ferme à travers une visite libre de la chèvrerie ou en participant à une visite guidée. Cette dernière vous permettra d’approfondir vos connaissances sur les chèvres ainsi que sur la fabrication du fromage. De plus, une dégustation vous permettra d’apprécier les différents produits gourmands de la ferme.
Les produits
À la boutique, procurez-vous des pintes de lait de chèvre, des fromages, des terrines, des saucisses, des quiches et du gelato. Moulée à la louche, la faisselle est un fromage frais qui se mange autant avec des crudités qu’en dessert avec des fruits et du miel. Vous trouverez également du fromage à tartiner (quark), des bûchettes et un fromage de type crottin, l’Agathe. Mme Denys propose en outre deux fromages affinés : le Galarneau et le Tire-Lune. Le lait et tous les fromages produits à la ferme sont certifiés biologiques par Ecocert Canada. Un choix qui respecte les animaux, l’environnement et les amateurs de fromage.
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Coordonnées
Cassis et Mélisse
ÉCONOMUSÉE® de la fromagerie fermière : lait de chèvre
Adresse
212, Rang de la Pointe-Lévis, Saint-Damien-de-Buckland (Québec), G0R 2Y0
Web
info@cassisetmelisse.com
http://cassisetmelisse.com/
