ÉCONOMUSÉE® du fromager
Old School Cheesery
Vermilion, Canada
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ÉCONOMUSÉE® du fromager
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Fromager 
Aire de pique-nique
Autobus
Accessibilité avec aide
Amoureux du fromage, Patrick Dupuis a développé des produits aux saveurs uniques qui allient à la fois ses racines québécoises et les goûts de sa province d’adoption, l’Alberta.
Après 25 ans dans l’armée, Patrick Dupuis prend sa retraite en 2015. Cet entrepreneur dans l’âme et passionné de fromage décide de fonder sa propre fromagerie. Il s’inscrit au programme de certificat de fromager à l’Université de Guelph en Ontario, puis acquiert son permis de pasteurisation. Il procède aussi à d’importantes rénovations sur son terrain de 9 acres où logent la ferme et la fromagerie. En 2016, la fromagerie ouvre ses portes au public.
Un an plus tard, sa fille aînée, Valérie, le rejoint pour l’aider à gérer l’entreprise. Cette diplômée des programmes de technologie de la santé des sciences animales du Lakeland College possède également son permis de pasteurisation et a acquis les rouages du métier de fromagère aux côtés de son père.
La Old School Cheesery achète son lait de vache auprès de producteurs laitiers albertains. Le lait est entièrement pasteurisé sur place. Une fois le processus terminé, la Old School Cheesery le transforme à la main en fromage artisanal.
L'expérience
Une visite des lieux vous permettra de découvrir des produits frais fabriqués sur place et de suivre la route du lait jusqu’à sa transformation en fromage en compagnie d’artisans passionnés. Vous pourrez échanger avec eux et bien sûr déguster leurs succulents produits.
Les produits
Vous succomberez au charme des différents fromages aux saveurs et arômes particuliers. Il y a les cheddars (en grains ou en bloc) réguliers, au chipotle, à l’aneth, à l’ail, au poivre noir, BBQ, fumé à froid et à la bière (microbrasserie locale). L’entreprise offre également plusieurs bries et un fromage à pâte dure affiné dans le miel.
Dans les environs de Old School Cheesery
Coordonnées
Old School Cheesery
ÉCONOMUSÉE® du fromager
Adresse
Township Road 482, Vermilion River, AB, Canada T9X 1Y7
Web
https://oldschoolcheesery.com/
